El Queso Raschera DOP es un queso semigraso, semiduro, prensado y cocido, elaborado con leche de vaca, a veces con una pequeña adición de leche de oveja o cabra.

¿Por qué elegir nuestro Queso Raschera DOP?

• Es un producto típico de los valles alpinos de Mondovì y la provincia de Cuneo, Piamonte.
• Se elabora con leche cruda de vaca, pero se pueden añadir pequeños porcentajes de leche de oveja o cabra.
• La maduración puede variar de corta a media, con un mínimo de 30 días.
• El sabor es fino y delicado, pero con la maduración se vuelve intenso, sabroso y ligeramente picante.

Ideas de uso

• Sobre tablas combinado con miel, frutas secas y mermeladas,
• Como acompañante en bocatas,
• Para fundir en fondue como para gratinar,
• Como sustituto de mozzarella en una pizza,
• Para comerlo en una picaeta o tardeo con amigos y familiares.

Maridaje recomendado

El Queso Raschera combina muy buien con vinos tintos piamonteses como un Nebbiolo, un Barbera d’Alba o un Dolcetto delle Langhe que realzan el sabor complejo del queso.
Como alternativa, también se puede probar con un vino blanco seco y bien estructurado como un Grignolino o un vino blanco con cuerpo.

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