Elaboramos esta preciada y reconocida carne seleccionando el corte más adecuado del cuello, de cerdos procedentes de granjas de Emilia Romaña y Lombardía. Su elaboración comienza con la adición de especias, hierbas aromáticas y sal, para luego reposar en un lugar fresco para que adquiera un sabor óptimo, y después se embute en una tripa de manteca natural. Tras atarla firmemente con hilo, la coppa se seca durante unos 15 días y posteriormente madura en bodegas durante aproximadamente 6 meses.

Su distintiva exquisitez la hace perfecta con una rebanada de pan fresco y crujiente o una piadina clásica. Es esencial para completar aperitivos y cualquier plato con un sabor genuino, convirtiéndose también en un excelente ingrediente en la creación de recetas ganando en sabor e intensidad aromática.