Pasta de Anchoas IASA

Hay ingredientes que se utilizan en pequeñas cantidades pero cambian por completo un plato. La pasta de anchoas es uno de ellos.

La Pasta de Anchoas IASA se elabora a partir de anchoas frescas que se salan y se dejan madurar antes de limpiarlas, triturarlas y mezclarlas con aceite de oliva. El resultado es una pasta compacta, de sabor intenso y muy fácil de incorporar a diferentes recetas.

Su formato en tubo permite utilizar únicamente la cantidad necesaria para aportar sabor a una salsa, una pasta, una pizza o una bruschetta.

¿Qué hace especial a la Pasta de Anchoas IASA?

La elaboración parte de anchoas que han pasado por un proceso de salazón y maduración. Después se retira la sal, se trituran y se añade aceite de oliva hasta conseguir una pasta compacta, casi sólida.

Es un producto pensado para utilizar como condimento: no necesitas preparar las anchoas previamente ni manipular filetes enteros. Basta con añadir una pequeña cantidad directamente a la elaboración.

IASA tiene además una relación histórica con las anchoas: la empresa nació en 1969 precisamente vinculada a la producción de anchoas saladas y en aceite.

Características

• Marca: IASA
• Producto: Pasta di Acciughe
• Formato: tubito
• Elaborada a partir de anchoas frescas saladas y maduradas
• Anchoas trituradas con aceite de oliva
• Textura compacta
• Sabor intenso y característico de la anchoa
• Producto elaborado en Italia
• Práctica para utilizar como condimento

🍽️ Ideas de uso

La pasta de anchoas es especialmente útil cuando quieres incorporar sabor marino y umami sin añadir filetes enteros al plato.

Puedes utilizarla para:

• Preparar pasta con ajo, aceite y anchoas
• Potenciar salsas de tomate
• Añadir sabor a salsas para pasta
• Dar profundidad a una salsa de pescado
• Incorporarla a pizzas
• Preparar bruschette y crostini
• Mezclarla con mantequilla para untar sobre pan
• Añadirla a ensaladas y aliños
• Preparar verduras salteadas con un toque mediterráneo
• Incorporarla a recetas con aceitunas, alcaparras y tomate

Una pequeña cantidad también puede aportar mucho sabor a una salsa sin que el plato tenga necesariamente un marcado sabor a pescado.

🍷 Maridaje recomendado

Para acompañar elaboraciones con pasta de anchoas funcionan especialmente bien los vinos italianos frescos y con buena acidez.

Algunas opciones:

• Sòdera Passerina
• Prosecco
• Negroamaro
• Lambrusco seco, especialmente con preparaciones más contundentes

En una mesa de antipasti, combina especialmente bien con aceitunas, tomates semisecos, alcaparras, focaccia y quesos italianos.

🇮🇹 Una especialidad ligada a la tradición de IASA

La transformación de la anchoa forma parte de la historia de IASA desde sus comienzos. La empresa italiana nació en 1969 precisamente con la producción de anchoas saladas y en aceite, y mantiene esta especialidad dentro de su catálogo.

En la Pasta di Acciughe, las anchoas se someten primero a salazón y maduración. Después se limpian, se muelen y se mezclan con aceite de oliva hasta conseguir su característica textura compacta.

Es una forma sencilla de tener a mano uno de los sabores más reconocibles de la cocina mediterránea italiana.

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Es perfecta para tener en la despensa y utilizar en pequeñas cantidades en pasta, pizzas, bruschette, salsas, verduras y aliños.

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